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[我爱私房菜] 朋友今天来,非要吃我做的【新疆椒麻手撕鸡】

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发表于 2016-2-28 17:09:24 来自于手机端 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
新疆特色菜,吃惯四川口水鸡再吃椒麻鸡耳目一新了感觉。个人感觉椒麻鸡好吃点,回味无穷,我在里面加了糊辣油
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 楼主| 发表于 2016-2-29 12:35:05 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
6】补充一下,椒麻鸡拌好,2个小时吃最巴士【那个时候花椒油,麻油,蔬菜味道的都渗透在骨头里面,吃起来狠不得把骨头都吃啦】
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 楼主| 发表于 2016-2-28 19:48:55 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
代刺玫瑰 发表于 2016-2-28 19:30
没亲眼所见,始终不会做

做糊辣油很是关键。必须要把辣椒,花椒泡涨,在放在油锅里用小火炸,这样出来的油没有苦涩的味道,有花椒油,海椒的香味,用这样的油做酸菜鱼,水煮鱼简直不摆了
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 楼主| 发表于 2016-2-28 17:24:28 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
5】最后就是调味道。用花椒油,麻油,糊辣油,盐巴【味道是先麻,后香】,味精
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 楼主| 发表于 2016-2-28 17:21:36 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
4】水开后,下鸡煮15分钟,闷5分钟【汤里放老姜,盐,花椒】。直接放入冰的冷开水中,冷却后,撕成块
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 楼主| 发表于 2016-2-28 17:18:40 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
3】把胡萝卜,韭菜,葱改刀【胡萝卜锅里胆熟
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 楼主| 发表于 2016-2-28 17:16:57 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
2】鸡用花椒面,盐。腌制一个小时
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 楼主| 发表于 2016-2-28 17:12:50 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
1】提前2个小时,把干辣椒,花椒放水里泡涨。用来制作糊辣油
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发表于 2016-3-1 08:26:49 | 显示全部楼层 IP:四川成都
还是喜欢大盘鸡
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发表于 2016-2-28 17:10:43 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
空了出来参加拼吃活动吧
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 楼主| 发表于 2016-2-28 17:25:50 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
爱啃猪蹄 发表于 2016-2-28 17:10
空了出来参加拼吃活动吧

要的猪蹄哥,回来就找你
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发表于 2016-2-28 18:53:07 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
唉,,,唉,,,,唉:-(:-(:-(:-(,只有看看的份儿
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 楼主| 发表于 2016-2-28 19:29:21 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
代刺玫瑰 发表于 2016-2-28 18:53
唉,,,唉,,,,唉:-(:-(:-(:-(,只有看看的份儿

这个菜简单,相当与凉拌菜
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发表于 2016-2-28 19:30:32 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
问心无悔 发表于 2016-2-28 19:29
这个菜简单,相当与凉拌菜

没亲眼所见,始终不会做
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发表于 2016-2-28 20:04:12 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
糊辣油是新疆风味?
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 楼主| 发表于 2016-2-28 20:42:40 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
暗夜之瞳 发表于 2016-2-28 20:04
糊辣油是新疆风味?

自己改良的,不能墨守陈规
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发表于 2016-2-29 09:09:58 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
看到多舒服
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发表于 2016-2-29 11:57:22 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
看都就留口水
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 楼主| 发表于 2016-2-29 12:35:43 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州

试试做来吃
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 楼主| 发表于 2016-2-29 12:36:07 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州

试试做来吃
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发表于 2016-2-29 13:59:33 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
高手,做的不错
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 楼主| 发表于 2016-2-29 14:24:48 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州

你做的棒棒鸡,肉串也安逸
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发表于 2016-2-29 15:19:14 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
在新疆学的吗?会做那么多好吃的菜,佩服!
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 楼主| 发表于 2016-2-29 15:29:38 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
limei 发表于 2016-2-29 15:19
在新疆学的吗?会做那么多好吃的菜,佩服!

啊,自学的。在外边吃过一次,基本就会做
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发表于 2016-2-29 19:02:59 | 显示全部楼层 IP:四川成都
应该请我们尝尝才知道味道好不好。
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 楼主| 发表于 2016-2-29 19:27:01 | 显示全部楼层 IP:新疆巴音郭楞蒙古自治州
丹霞雅舍客栈 发表于 2016-2-29 19:02
应该请我们尝尝才知道味道好不好。

要的,可以。现在还在新疆
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发表于 2016-2-29 19:30:01 | 显示全部楼层 IP:四川成都
问心无悔 发表于 2016-2-29 19:27
要的,可以。现在还在新疆

我也在新疆,呵呵,我在轮南,隔几天要随车子去二八台,回库尔勒去松松裤子。
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发表于 2016-2-29 19:31:02 | 显示全部楼层 IP:四川成都
大盘鸡吃了再来份皮带面。
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发表于 2016-2-29 21:35:11 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
自制的和店子的有啥区别
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发表于 2016-3-1 09:37:17 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川成都
有空整一回来尝
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